ASP
全体ヘッド部分:プラナバルカより今月のメニュー情報
プラナバルカは、その時々の旬の素材にこだわります。季節の味覚をご堪能ください。
バックナンバーはこちらから
姉妹店のご案内:日本橋ぼんぼり汐留店 プラナバルカのスタッフブログ
今が旬のおすすめ
バルバリー鴨の燻製


バルバリー鴨の燻製
ハニーレモンの香りの
田舎風さつま芋のサラダと

1,250 yen
フランス産バルバリー種の鴨をシンプルに塩コショウで燻製に。蜂蜜とレモンで煮込んださつま芋をマッシュした、ほんのり甘酸っぱいサラダを添えます。

秋刀魚のタルタル

今が旬!秋刀魚のタルタル
ガルムと柚子の風味
950 yen
脂の乗った秋刀魚をイタリアの魚醤”ガルム”を使い柚子を効かせてタルタルにしました。濃厚な魚介の旨味と柚子の爽やかな香りが特徴です。


六白黒豚”からいもどん”のパンチェ
ッタと秋きのこの香草ロースト
950 yen
塩漬けにした からいもどんと、舞茸、エリンギ、マッシュルーム等のきのこをローズマリーの風味を効かせてローストにしました。

大山銘柄鶏のキンカンとモツ 秋きのこの手打ちパスタ タリアテッレ

大山銘柄鶏のキンカンとモツ
秋きのこの手打ちパスタ "タリアテッレ"
1,650 yen
大山銘柄鶏のきんかん(卵巣)と色々なモツとたっぷりのきのこのパスタ。 肉の旨味をじっくり煮出したソースで。

ムラサキ芋のニョッキ

ムラサキ芋のニョッキ
タレッジオのクリームソース
1,650 yen
ムラサキ芋の色あざやかなニョッキをウォッシュチーズ "タレッジオ" のクリームソースで。 ほんのり甘いニョッキがチーズの効いたソースに良く合います。


秋ナスとパルマ産生ハムのカルツォーネ
[M] 2,500 yen
たっぷりの秋ナスを包んで焼いたピッツァ。表面はサクッ、中はもっちり、新しい食感のイタリア伝統の味です。


かぼちゃのプリンアラモード
500 yen
かぼちゃ本来の優しい甘味とビターなカラメルの相性がGOOD! たっぷりのフルーツと生クリームをのせて。


バニラジェラートをのせた
白桃のコンポート
500 yen
甘口白ワインと隠し味の様々なスパイスでじっくりと漬け込んだ旬の桃。丸ごと召し上がってください。


BARCA風 大人のモンブラン
600 yen
ラムをきかせた栗のクリームに、サクサクのメレンゲ。口に入れるとお酒が香る大人のスイーツ。

2009 PURANA BARCA